בריאות בצלחת – מתכונים עם קורטוב של דבש

יש אומרים שהתזונה היא "הדלק" של הגוף; ועל בסיס אמירה זו, כדאי ש"הדלק" יהיה יעיל ומניע, ולא מזיק או מזוהם. מרכיבים טבעיים הם מכרה זהב בעולם של אורח חיים בריא, כאשר לצד שורה ארוכה של מרכיבים טבעיים איכותיים נמצא גם הדבש. הדבש ידוע במתיקותו המענגת, כשאליה נלווים ערכים וסגולות תזונתיות ורפואיות. הדבש למשל ידוע כנוגד חמצון, נוגד זיהומים, יעיל בטיפול בפצעים, חתכים וזיהומים.

במאמר זה מוגשים לכם באהבה מספר מתכונים טבעיים, שבכל אחד מהם מצוי מרכיב הדבש, אשר משדרג את המנה, ומעניק לא טוויסט מעניין; וכמובן, על הדרך מספק מנה הגונה של ערך תזונתי. אפשר להכין כל מנה בנפרד, וניתן לאמץ את ארבעת המתכונים ולהפוך אותם לארוחת מנות נהדרת – ממנת פתיחה, דרך מנה עיקרית, תוספת ומנה מתוקה לקינוח.

בתיאבון!

פותחים ארוחה - סלט ירוק בדבש

סלט שנכנס לקטגוריה של ה"בלתי צפויים", וסביר להניח שהאורחים ימהרו לשאול על מרכיביו. מניסיוננו הוא עתיד להיעלם בסמוך לרגע הגשתו. הוא מצוין לארוחות סתוויות קלילות ומשתלב נהדר כמנה ראשונה בארוחות חג. הבסיס לסלט הוא עלי התרד ועליו יש להוסיף אחד מפירות העונה. בקיץ ההמלצה שלנו היא לבחור בתות. בכל מקרה, מה שנפלא בסלט הזה, שאפשר להוסיף לו את הפרי שאתם אוהבים במיוחד.

פותחים ארוחה - סלט ירוק בדבש

סלט שנכנס לקטגוריה של ה"בלתי צפויים", וסביר להניח שהאורחים ימהרו לשאול על מרכיביו. מניסיוננו הוא עתיד להיעלם בסמוך לרגע הגשתו. הוא מצוין לארוחות סתוויות קלילות ומשתלב נהדר כמנה ראשונה בארוחות חג. הבסיס לסלט הוא עלי התרד ועליו יש להוסיף אחד מפירות העונה. בקיץ ההמלצה שלנו היא לבחור בתות. בכל מקרה, מה שנפלא בסלט הזה, שאפשר להוסיף לו את הפרי שאתם אוהבים במיוחד.

הרכבת הסלט:

  • שוטפים היטב את עלי התרד, ומניחים בקערה גדולה.
  • מפרקים את הרימון/ קולפים את התפוז/ שוטפים את התותים וכו' וחותכים את הפרי במידת הצורך. מוסיפים את הפרי לקערת הסלט.
  • סמוך להגשה מוזגים את המטבל לקערת הסלט, מערבבים ומגישים.
  • ניתן לשדרג עם שקדים פרוסים קלויים ובצק ירוק

מצרכים:

לרוטב

  • כף דבש
  • מעט חרדל
  • פרוסת ג'ינג'ר

מרכיבי הירק והפרי

  • חבילה של עלי תרד / עלי בייבי [ניתן לשלב]
  • מנת פרי [על פי עונת השנה, תותים, תפוזים, אפרסמון, רימון ועוד]

אנטיפסטי - ירקות שורש עם דבש

מנת הירקות הצלויים יכולה לבוא בפני עצמה, או להיות מוגשת לצד מנה עיקרית. ירקות השורש הם עשירים ו"בשרניים", ומכאן שהם גם משביעים. הדבש כתוספת בתיבול מעניק למנה טוויסט חביב, ומרכך את המרכיב האדמתי במינון מעודן של תוצרת חקלאית רכה. מנה שדורשת השקעה מסוימת בקילוף חלק מהירקות ובפריסתם; ומעבר לכך ההכנה הופכת לקלה; והכי חשוב, מתגלה כמשתלמת את ההשקעה.

אנטיפסטי - ירקות שורש עם דבש

מנת הירקות הצלויים יכולה לבוא בפני עצמה, או להיות מוגשת לצד מנה עיקרית. ירקות השורש הם עשירים ו"בשרניים", ומכאן שהם גם משביעים. הדבש כתוספת בתיבול מעניק למנה טוויסט חביב, ומרכך את המרכיב האדמתי במינון מעודן של תוצרת חקלאית רכה. מנה שדורשת השקעה מסוימת בקילוף חלק מהירקות ובפריסתם; ומעבר לכך ההכנה הופכת לקלה; והכי חשוב, מתגלה כמשתלמת את ההשקעה.

הוראות הכנה:

  • שוטפים את הירקות, קולפים במידת הצורך, ופורסים לרצועות.
  • מערבבים היטב בקערה את כל חומרי הרוטב.
  • שופכים את הרוטב על הירקות ומעסים אותם היטב.
  • מניחים את הירקות בתבנית אפייה, ואופים בחום בינוני עד שהירקות מזהיבים.
  • ניתן לשדרג עם ראש שום חתוך לחצי, פלפל חריף, טימין טרי או יבש, שומר, קלחי תירס ועוד…

מצרכים:

ירקות שורש

  • גזר, קולרבי, סלק, בצל, בצלצלי שלוט ובטטות

למרינדה

  • 2 כפות רוטב סויה
  • 3 כפות דבש
  • 3 כפות שמן זית
  • כף רוטב צ'ילי מתוק
  • כף חרדל דיז'ון
  • קורטוב פלפל שחור ועל פי הצורך מלח גס [שימו לב, שהמנה מכילה סויה שמטבעו מלוח]

דג סלמון אפוי בדבש

מנה קלאסית שמתאימה לכל ארוחה – לימי חול, לערב שבת ולחג. המרכיבים המוצלחים של המנה מייצרים מתכון מנצח, שמותיר רושם נפלא בהגשה. ניתן לגוון את המנה ולהוסיף לאפייה גם ירקות; כמו, סלק, כרובית, קולרבי, עגבניות, קישואים ועוד.

דג סלמון אפוי בדבש

מנה קלאסית שמתאימה לכל ארוחה – לימי חול, לערב שבת ולחג. המרכיבים המוצלחים של המנה מייצרים מתכון מנצח, שמותיר רושם נפלא בהגשה. ניתן לגוון את המנה ולהוסיף לאפייה גם ירקות; כמו, סלק, כרובית, קולרבי, עגבניות, קישואים ועוד.

הוראות הכנה:

  • בקערה טורפים את כל מוצרי המרינדה.
  • מניחים בתבנית אפייה את פרוסות הדג, ויוצקים מעליהן את המרינדה.
  • מכניסים למקרר למספר שעות.
  • מוציאים את התבנית מהמקרר כדי שתספוג את טמפרטורת החדר, ובמקביל מחממים את התנור ל־200 מעלות.
  • מכניסים את התבנית לתנור. במידת הצורך ניתן להזליף תוספת של שמן זית.
  • אופים כ־20 דקות ומגישים מיד.
  • הצעת הגשה נוספת ניתן להניח את מנת הדג על מצע של אורז לבן או על מצע פירה

מצרכים:

  • 4 פרוסות פילה סלמון טרי

למרינדה

  • 3 כפות דבש
  • 3 כפות שמן זית
  • 1/2 כוס מיץ לימון טרי סחוט
  • חופן פטרוזיליה קצוצה
  • 5 שיני שום
  • מלח
  • פלפל שחור

עוגת 3 פלאי תבל – דבש, אגוזים ותפוחים

שלושת המרכיבים המרכזיים בעוגה הזו יוצרים טעם הרמוני וייחודי. הדבש, האגוזים והתפוחים משלימים זה את זה, ומציעים אלטרנטיבה מעניינת לעוגת הדבש המסורתית; זו שכולנו אכלנו מתישהו במהלך השנים.

עוגת 3 פלאי תבל – דבש, אגוזים ותפוחים

שלושת המרכיבים המרכזיים בעוגה הזו יוצרים טעם הרמוני וייחודי. הדבש, האגוזים והתפוחים משלימים זה את זה, ומציעים אלטרנטיבה מעניינת לעוגת הדבש המסורתית; זו שכולנו אכלנו מתישהו במהלך השנים.

הוראות הכנה:

  • מחממים תנור ל־180 מעלות.
  • מגרדים את התפוח בפומפייה גסה, ושוברים את האגוזים לחתיכות גסות.
  • מערבבים את כל החומרים היבשים בקערה.
  • בקערה נפרדת בוחשים את כל המרכיבים הנוזליים.
  • ממזגים את כל המרכיבים לקערה אחת, ובוחשים היטב.
  • משמנים תבנית עגולה [26] או 3 תבניות אינגליש קייק.
  • מוזגים את התערבות לתבנית.
  • מכניסים את העוגה לאפייה למשך 30 דקות. משלב זה, יש לבדוק את האפייה באמצעות קיסם. העוגה מוכנה כשהקיסם יוצא יבש.
  • לאחר שהעוגה התקררה, מפזרים אבקת סוכר ומגישים.
  • ניתן לשדרג עם כפית קינמון וקורט ג'ינג'ר יבש

מצרכים:

  • 3.5 כוסות קמח תופח
  • 1/2 כוס סוכר [עדיף חום]
  • כפית אבקת סודה לשתייה
  • 3 ביצים
  • 1/2 כוס שמן
  • תמצית של תה מהולה בכוס מים [להכין ולקרר]
  • רבע כוס דבש
  • תפוח עץ ירוק [גרנד סמיט]
  • 1/2 כוס שברי אגוזי מלך
  • אבקת סוכר לקישוט
דילוג לתוכן